Una ricetta della tradizione pugliese fatta di ingredienti semplici, come il pane raffermo, il pecorino e le uova. Le polpette di pane un comfort food made in Puglia!
Se al ritorno da scuola, trovavo un piatto con qualche fetta di pane fritto, capivo subito che per pranzo c’erano le polpette di pane! La ricetta di questa delizia è molto semplice e attenta al budget. Si sa, nella cucina di una volta non si buttava via niente; per questo, se avanzava del pane si riutilizzava in diversi modi, uno di questi era fare le polpette. Gli ingredienti sono pochi: uova, pane e formaggio, ma il risultato finale è ottimo. Oltretutto è un piacevole comfort food nelle sere d’inverno.
Ingredienti per 4 persone
5 uova
300 gr di mollica di pane, preferibilmente a lievitazione naturale (la quantità può variare)
100 gr di Parmigiano Reggiano e Pecorino
Prezzemolo
Sale
1 litro di olio di oliva o di olio di arachidi
2 bottiglie di passata di pomodori
Sbattete le uova, e iniziate ad aggiungere il pane e il formaggio. Unite il pane poco per volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. L’impasto non deve essere molle ma neanche troppo duro (vedete foto). Infine aggiungete il prezzemolo tritato e il sale. In una padella fate riscaldare l’olio; per vedere quando è pronto mettete mezzo cucchiaino di impasto e se viene subito a galla è pronto. Con l’aiuto di un cucchiaio prelevate una piccola dose di impasto e fatelo cadere nell’olio, fino ad esaurimento. Mettete ad asciugare le polpette su un vassoio con della carta assorbente. Nel frattempo prendete una pentola larga e bassa, mettete un filo d’olio e il soffritto di cipolla, aglio tritato, carota, sedano e peperoncino e infine la passata di pomodoro. Dopo circa mezz’ora di cottura a fuoco lento aggiungete le polpette e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Servite le polpette in cocottine di terracotta, cosparse con del caciocavallo grattugiato e passate leggermente sotto il grill.
Lavanda Peperina 
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