Un primo piatto veloce e sano, pasta al farro, ceci e funghi misti, questi gli ingredienti per una ricetta che vale la pena provare

Negli ultimi anni è aumentato notevolmente l’uso della cosiddetta “pasta alternativa”: farro, integrale, riso, mais, ecc. Questa crescita è dovuta sia all’aumento delle intolleranze, sia alla maggiore attenzione da parte del consumatore.

La pasta al farro, soprattutto se integrale, ha numerose proprietà: sicuramente è più digeribile rispetto alla pasta fatta con farine raffinate; il farro integrale ha un maggior contenuto di fibre è ricco di vitamine e ha pochi grassi. L’unico inconveniente, se proprio lo vogliamo chiamare così, è il prezzo, sicuramente maggiore rispetto alle pasta “tradizionale”. Tuttavia, spendere qualcosina in più per mangiare bene, a mio avviso, è sempre una cosa positiva, basterà rinunciare a qualcos’altro, sicuramente tutti noi compriamo cose che spesso non sono necessarie o sono superflue, ecco, eliminiamole e investiamo quei soldi in cose più utili.

Ora, dopo tutta questa “menata” come direbbero al nord 😂😂😂, passiamo alla ricetta!

Il piatto che vi propongo oggi è semplice ma molto gustoso: farfalle al farro con purea di ceci e funghi trifolati, vediamo gli ingredienti.ù

Ingredienti per 2 persone:

160 g di farfalle al farro

1 confezione di ceci lessi 

300 g di funghi misti

olio, aglio, peperoncino e prezzemolo

scaglie di parmigiano o pecorino

Prepariamo la pasta, per la quale occorreranno meno di 30 minuti

• Mettiamo a bollire l’acqua per la pasta.
• In una padella mettete l’aglio, l’olio e il peperoncino e fate rosolare i ceci per qualche minuto (sono già cotti non dimentichiamolo). Togliamo i ceci dalla padella e trasferiamoli nel bicchiere del frullatore ad immersione. Aggiungiamo un pochino di acqua calda e frulliamo, dovete ottenere una crema.
• Nella stessa padella dei ceci, che ora sono nel frullatore, mettete un filo d’olio e trifolate i funghi con dell’aglio e del prezzemolo.
• Cuocete la pasta, scolatela e ripassatela nella padella dei funghi.
• Ora assembliamo: sul fondo del piatto versate qualche cucchiaio di purea di ceci, aggiungete la pasta con i funghi, completate con una spolverata di pepe, un filo d’olio a crudo e le scaglie di pecorino o parmigiano.

Buon appetito!