Biscotti ripieni

Un biscotto dal duplice gusto per un dolce piacere. L’unione di frolle diverse che si uniscono in un biscotto dal tipico sentore natalizio; cannella, arancia, cioccolato, nocciole questi gli ingredienti per un regalo di Natale fai date gustoso e ricco d’amore!

Biscotti ripieni

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Un piccolo scrigno con all’interno una brisé al cioccolato e nocciole, un biscotto semplice ma che saprà regalarvi e regalare, momenti di piacere e clima natalizio. Per realizzare questi dolcetti ho preparato due frolle diverse, una all’arancia e una alle nocciole e cannella.

Iniziamo subito con la ricetta…

Ingredienti per i biscotti ripieni aromatizzati all’arancia

250 g di farina 

120 zucchero a velo 

150 burro

 2 tuorli 

buccia di 1 arancia non trattata

Ripieno dei biscotti

50g di burro

50 g di farina di grano saraceno

50 g di farina 0

2 cucchiai di pasta alla nocciola e cacao (se non volete farla in casa potete sostituirla con una crema alle nocciole confezionata)

1 cucchiaio di zucchero muscovado

Ricetta crema di nocciole al cacao

50 g di nocciole sbucciate

1 cucchiaio di zucchero integrale

1 cucchiaio di cacao amaro

Frullate le nocciole (che avrete precedentemente passato in forno per qualche minuto) in un mixer potente, fino a che le nocciole non diventano a crema.

Nota. Purtroppo in questo caso serve un mixer di buona qualità, con lame resistenti e potenti. Nel mio caso ho usato un mini minipimer di Bialetti (regalatomi da mia sorella, costo sotto i 20 euro). Io ci faccio di tutto: trito la frutta secca, faccio lo zucchero a velo, il soffritto, il pane grattugiato, ecc.

Quando le nocciole diventeranno una crema, aggiungete lo zucchero e il cacao, continuate a frullare qualche minuto e avrete ottenuto questa cremina. Se volete ottenere una crema spalmabile potete aggiungere poco olio di arachidi di buona qualità o dell’olio d’oliva delicato.

Utilizzi.

Farcire le crostatine; aggiunta alla ricetta della frolla per realizzare degli ottimi biscotti; amalgamata alla ricotta o al mascarpone o alla panna per farcire una torta o un rotolo di pan di spagna; ecc

Prepariamo i biscotti ripieni aromatizzati all’arancia

  • Mettete nel mixer burro e zucchero e frullate per qualche istante.
  • Aggiungete i tuorli uno alla volta,  e per ultimo la farina e la scorza d’arancia.
  • Avvolgete l’impasto nella pellicola lasciatelo riposare  almeno un’ora.
  • Preparate la brisé. Mescolate il burro a pezzettini con lo zucchero e la crema di nocciole; aggiungete le farine e lavorate per qualche istante. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare.
  • Stendete la frolla all’arancia ricreando un rettangolo, posizionate su un lato lungo della frolla un salsicciotto di brisé nocciole e cioccolato.
  • Arrotolate la frolla all’arancia intorno al composto alle nocciole.
  • Con un coltello fate tante fettine larghe circa tre centimetri.
  • Infornate a 170° per circa 15 minuti.

 

Biscotti ripieni con frolla alle nocciole e cannella (40 circa)

250 g di farina 

120 zucchero a velo 

150 burro

 2 tuorli 

30 g di granella di nocciole

cannella

Ripieno dei biscotti

50g di burro

50 g di farina di grano saraceno

50 g di farina 0

2 cucchiai di pasta alla nocciola e cacao (vedere ricetta sopra)

Prepariamo i biscotti ripieni aromatizzati alla cannella e nocciole

  • Mettete nel mixer burro e zucchero e frullate per qualche istante.
  • Aggiungete i tuorli uno alla volta,  e per ultimo la farina e la cannella e la granella.
  • Avvolgete l’impasto nella pellicola lasciatelo riposare  almeno un’ora.
  • Preparate la brisé. Mescolate il burro a pezzettini con lo zucchero e la crema di nocciole; aggiungete le farine e lavorate per qualche istante. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare.
  • Stendete la frolla ricreando un rettangolo, posizionate su un lato lungo della frolla un salsicciotto di brisé nocciole e cioccolato.
  • Arrotolate la frolla intorno al composto alle nocciole.
  • Con un coltello fate tante fettine larghe circa tre centimetri.
  • Infornate a 170° per circa 15 minuti.

Idea regalo: Mettete i biscotti in una scatola da regalo e richiudetela con un bel fiocco e un bigliettino. Se volete arricchire il vostro dono, potete abbinare ai biscotti un libro. Il libro che ho scelto per voi mi è stato regalato proprio a Natale da una cara amica, si tratta Dei Doni di Irene Berni. Io adoro lei e tutto quello che fa, il suo B&B poi è bellissimo.

Nota: con l’impasto del ripieno avanzato ho confezionato dei biscottini tondi decorati con un fiocco di neve (uno stampo per pasta di zucchero), ma voi potete decorarlo come meglio credete.

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