Seppie e piselli, un classico piatto di mare. In ogni regione baciata dal mare c’è una versione di questa ricetta. A me ricorda la mia infanzia e il mare della Puglia, che sempre porto nel cuore! Una parte della mia vita l’ho trascorsa vicino al mare, anzi tra il mare e il lago. Il posto…
Categoria: Ricette pugliesi
La Palomma o Scarcella Pugliese
La Palomma, detta anche, cuddhura, cuddhura co l’oe, palummedda, scarcella, ecc. Si tratta di un dolce della tradizione pugliese, tipico del periodo pasquale Pensate che per la sua tipicità, la palomma, è stata inserita nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali. Per l’elenco completo e aggiornato al 2019 cliccate qui. Ma cosa sono i PAT? Ecco …
Pancotto con cime di rapa e patate
Il pane raffermo è il protagonista di numerose ricette regionali: dolci, primi e secondi piatti. La cucina del riciclo può è deve essere parte integrante della nostra alimentazione! Quando penso al pane mi vengono in mente dei ricordi “romantici”, legati alla mia terra e alle mie origini pugliesi. In tempi ormai lontani molte donne del…
Le crocchette di mamma Imma
In Salento sono conosciuti come panzerotti di patate e non possono mancare nel classico antipasto misto, magari accanto ai salumi, ai sott’olio (gli immancabili lampascioni e i pomodori secchi), alla purea di fave con la cicoria saltata in padella oppure alla pitta di patate. Insomma, se volete un antipasto serio, dovete venire in Salento e…
Ciceri e Tria da aperitivo
Ciceri e Tria, piatto tradizionale salentino a base di ceci e pasta fatta a mano, la particolarità? La pasta fritta. Io vi propongo una versione aperitime Sono sposata con un salentino, quindi sono anni che a casa di mia suocera mangio “ciceri e tria”. Prima di scendere in salento chiamiamo mamma Imma e alla fatidica…
La ricetta dei pasticciotti salentini
Siete mai stati in Salento? Bene, allora sicuramente conoscete i pasticciotti, un dolce tipico, composto da una friabile frolla allo strutto e ripieni di crema, ma questo non è che un modo di gustare queste prelibatezze. Oggi vi svelerò come prepararli a casa e se siete fortunati potrete vincere un set da pasticciotto, scoprite come……
Spaghettoni con vongole, bottarga e scorza di Limone Femminello del Gargano IGP
Un primo piatto a base di molluschi profumato e avvolgente grazie ai limoni del Gargano e alla bottarga Questa ricetta la vedo bene per una cena romantica, accompagnata da un buon bicchiere di vino e qualche antipastino a base di pesce. Gli spaghetti alle vongole sono un classico, non c’è ristorante di pesce o posto…
I tarallucci pugliesi
Fare i tarallucci pugliesi in casa non è complicato, anzi, basta seguire alcuni passaggi e il gioco è fatto. Continuate la lettura e vi mostrerò come fare dei tarallucci friabili in poco tempo! Sono pugliese, questo lo dico ai nuovi arrivati sul blog, chi mi segue questo lo sa già: da buona pugliese amo…
Patate, riso e cozze o riso patate e cozze?
Iniziamo con i primi dilemmi legati al piatto barese: si mette prima il riso o le patate? Le cozze si aprono a crudo o si cuociono prima? E non finisce qui… Togliamoci subito il dente e affrontiamo le insidie legate a questa ricetta. Vi do un’aiutino, il primo punto di discussione lo trovate nella foto……
A tutta pasta: Orecchiette con pianta delle zucchine, pomodoro fresco e cacio ricotta
Primi piatti con sua maestà la pasta. Da questa settimana sul blog trovate la nuova categoria “a tutta pasta”. Si tratta di ricette veloci, particolari, con ingredienti di stagione. Ma la vera novità? potete stampare in comodi pdf! Orecchiette con pianta di zucchina, pomodoro e ricotta salata Il piatto che vi propongo oggi è associato…
Melanzane ripiene, una ricetta pugliese nell’animo
Non ci sono dubbi al riguardo: sicuramente oggi, in una casa su due della mia amata Puglia, qualcuno cucina le melanzane ripiene. E voi le avete mai mangiate? In pochi passaggi vi svelerò i trucchi per preparare uno dei miei piatti preferiti della cucina pugliese, li mulugnam richien Mia zia le prepara un un modo, mia nonna in…
Capunti al grano arso con salicornia e vongole
Questa ricetta prende spunto da un luogo meraviglioso, Il Trabucco da Mimì a Peschici. Un piatto che vuole cogliere il bello del Gargano, per raccontare tradizioni, amore e semplicità. Scoprite il Gargano, ora più che mai! La terra che mi ha cresciuta per più di diciotto anni, il Gargano. Un luogo che sa stupire, perché…
Lavanda Peperina 