Una sola preparazione, due ricette, un risotto al radicchio che si trasforma in poche mosse… Una ricetta semplice, senza pretesa, ma al tempo stesso completa e gustosa; senza contare che, con il risotto avanzato si possono fare splendide cose, come dei graziosi timballi monoporzione. A casa mia una cosa che non mancava mai erano i…
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Paccheri ricci ripieni di zucca, salsiccia e mozzarella
Il pacchero, una pasta sostanziosa e accogliente, pronta ad essere farcita, in questo caso, con: zucca, salsiccia e mozzarella filante! Una ricetta da pranzo domenicale: ricco, sostanzioso e godurioso; una sorta di mini cannelloni farciti, cremosi all’interno e con una deliziosa crosticina all’esterno. Il ripieno decidetelo voi: vegetariano, con il pesce, carne, formaggi, insomma, quello…
Dalla Valtellina: Gli Sciatt!
In dialetto valtellinese Sciatt significa rospo, ma vi assicuro che tranne la leggera somiglianza con la forma, questa frittellina salata, fatta con grano saraceno e filante casera, non ha niente a che vedere con questo anfibio non proprio bellissimo… I miei primi Sciatt li ho mangiati a Sondrio, città bellissima, nell’osteria da Olmo, e mi…
Le Jacket Potatoes con funghi e fontina
Patate intere, cucinate al forno, al barbecue o al microonde e farcite con formaggio, verdure, carne e tutto quello che più ci piace! Prendete una patata con tutta la buccia, cucinatela intera, poi aprite il frigo e ideate il vostro condimento, vi do qualche suggerimento… 🥔 broccoli e scamorza 🥔 salsiccia e caciocavallo 🥔 pomodori…
Pasta fatta in casa: I Pizzoccheri
Farina di grano saraceno e acqua, pochi ingredienti per una pasta davvero squisita; e per il condimento dei pizzoccheri andiamo sul classico: verza, patate e casera I pizzoccheri sono un piatto tipico della Valtellina; pasta fatta a mano con farina nera (cioè grano saraceno) e bianca. Originari di Teglio, un bellissimo borgo, dove pensate è…
Gnocchi di rape rosse con zucca glassata, taleggio, radicchio e briciole di pane croccanti
Gnocchi di barbabietola soffici e colorati, conditi con radicchio, zucca e taleggio. E per brindare, un bel bicchiere di birra artigianale! Ho realizzato i miei primi gnocchi alla barbabietola durante un cooking show organizzato da una scuola di cucina a Roma, e da quel momento non li ho più lasciati. Gli gnocchi sono una delizia…
Gnocchi con radicchio, gorgonzola e noci
Un vero comfort food. Gnocchi con una salsa al radicchio, arricchita con gorgonzola e noci croccanti, una vera goduria! Giovedì gnocchi, quindi eccovi la ricetta. Oggi vi ripropongo un piatto assaporato durante un pranzo domenicale in un ristorante a Sutri. Io e mio marito abbiamo passato una piacevole giornata in giro per questo piccolo borgo,…
Lasagna verde con zucca e provola affumicata
Vi ricordate la ricetta dei tortelloni verdi pubblicata qualche giorni fa? L’impasto per la lasagna di oggi è lo stesso, cambia solo la ricetta. Vediamo come preparare questa lasagna veloce e molto gustosa Con lo stesso impasto, quindi pasta all’uovo agli spinaci, ho realizzato tre ricette differenti: 🎃 Tortelloni ripieni di zucca 🎃 Lasagna vegetariana con zucca…
Melanzane ripiene al forno con salsina di accompagno
Le ultime melanzane di stagione e poi via con cavoli, broccoli, verze e tutte le verdure autunnali. Oggi una ricetta veloce e gustosa, fatta di melanzane ripiene con pane raffermo, provola affumicata, uova e formaggio accompagnate da una salsina di pomodoro. Continuate la lettura! L’autunno sta piano piano impadronendosi delle nostre città e delle campagne,…
A tutta Zucca: Risotto con toma piemontese e dadolata di zucca al forno
Zucca turbante, mantovana, delica, tan cheese, lady godiva, cosa sono questi nomi? Sono solo alcune delle tantissime varietà di zucca commestibili. In questa e nelle prossime ricette vi parlo della deliziosa cucurbitacea: proprietà, varietà, eventi e tante ricette dal salato al dolce. Seguitemi! Seppur abituati a vedere nei supermercati sempre lo stesso tipo di zucca,…
Torta rustica con verdure a spirale
Una base croccante e burrosa e un ripieno morbido e colorato, questa è la torta a spirale, facile e veloce, da servire a cena o per un aperitivo tra amici Ero davanti al computer affaccendata in varie cosine, mio marito, rientrato da poco dal lavoro, mi guarda e con molta nonchalance mi chiede « c’è qualcosa…
Antipasti veloci e creativi: Crema di burrata con pomodorini al forno e olio al basilico
Una nuvola di crema nascosta in un guscio di pasta filata: la Burrata, conosciuta in tutto il mondo, orgoglio della mia amata Puglia La burrata è un formaggio fresco caratterizzato da un involucro di pasta filata lucida e un ripieno fatto di panna e stracciatella, filamenti di mozzarella sfilacciati. La burrata è legata ad un paese…
Lavanda Peperina 