Patate, riso e cozze o riso patate e cozze?

Iniziamo con i primi dilemmi legati al piatto barese: si mette prima il riso o le patate? Le cozze si aprono a crudo o si cuociono prima? E non finisce qui… Togliamoci subito il dente e affrontiamo le insidie legate a questa ricetta. Vi do un’aiutino, il primo punto di discussione lo trovate nella foto……

Finger Food pugliese: frisella e polpetta

La frisella, basta aggiungere due pomodori, delle olive e dell’ottimo olio d’oliva e la cena è pronta. Ma se ad una mini frisella aggiungi una polpetta cosa succede? Succede che ti chiedi perché non l’hai fatto prima! Questo Finger food madeinpuglia è nato per caso, con delle polpette del pranzo, che la sera sono diventate…

Melanzane ripiene, una ricetta pugliese nell’animo

Non ci sono dubbi al riguardo: sicuramente oggi, in una casa su due della mia amata Puglia, qualcuno cucina le melanzane ripiene. E voi le avete mai mangiate? In pochi passaggi vi svelerò i trucchi per preparare  uno dei miei piatti preferiti della cucina pugliese, li mulugnam richien   Mia zia le prepara un un modo, mia nonna in…

Capunti al grano arso con salicornia e vongole

Questa ricetta prende spunto da un luogo meraviglioso, Il Trabucco da Mimì a Peschici. Un piatto che vuole cogliere il bello del Gargano, per raccontare tradizioni, amore e semplicità. Scoprite il Gargano, ora più che mai! La terra che mi ha cresciuta per più di diciotto anni, il Gargano. Un luogo che sa stupire, perché…

Polpette di pane

Una ricetta della tradizione pugliese fatta di ingredienti semplici, come il pane raffermo, il pecorino e le uova. Le polpette di pane un comfort food made in Puglia! Se al ritorno da scuola, trovavo un piatto con qualche fetta di pane fritto, capivo subito che per pranzo c’erano le polpette di pane! La ricetta di…

Le “Pizzaredde” di mais

“I pizzaredde”, dalle mie parti, sono dei fagottini fritti, fatti con l’impasto della pizza, leggermente più morbido. Tutte le donne della mia famiglia preparano questi fritti. Nonna Nunzia ha una sua variante, che spesso prepara durante l’estate: le pizzaredde con la farina di mais e con quella di grano. In una recente “rimpatriata” a Cagnano…