Gnocchetti sardi con fagioli cannellini e foglie di barbabietola

Una minestra che scalda le serate d’inverno, fatta con ingredienti semplici: fagioli, foglie di barbabietola e piccoli gnocchetti sardi   Della barbabietola si possono consumare sia le foglie che i tuberi, con il loro particolare colore rosso acceso e dalle numerose proprietà. Innanzitutto, la barbabietola è ricca di sali minerali quali: ferro, magnesio, potassio, fosforo;…

La ribollita: ricordo di un viaggio a Firenze

Non me ne vogliano i Toscani, non sarà la ribollita originale, ma vi assicuro che a gusto i l’è bona! Cavolo nero, fagioli e pane raffermo, un piatto povero della tradizione Toscana Perché ribollita? bé la risposta è facile, la minestra viene bollita due volte. Ora vi racconto la prima volta che ho mangiato questo…

Pasta fatta in casa: Maltagliati

I maltagliati fatti in casa, altro non sono che il recupero della pasta all’uovo o dei ritagli di altri impasti. In questa ricetta li servirò con una salsa alla zucca, funghi chiodini e scaglie di pecorino Quante volte è capitato di fare la pasta in casa e avanzano dei ritagli. Che fare? Semplice, i maltagliati….

Gnocchi con radicchio, gorgonzola e noci

Un vero comfort food. Gnocchi con una salsa al radicchio, arricchita con gorgonzola e noci croccanti, una vera goduria! Giovedì gnocchi, quindi eccovi la ricetta. Oggi vi ripropongo un piatto assaporato durante un pranzo domenicale in un ristorante a Sutri. Io e mio marito abbiamo passato una piacevole giornata in giro per questo piccolo borgo,…

Zuppa con uva, nocciole e patate

Siamo in pieno autunno con questa zuppa. Accostamenti particolari: l’acidità dell’uva, la croccantezza e la rotondità delle nocciole e per finire la cremosità delle patate. Un primo piatto che vi stupirà! Avete mai pensato di mettere in una zuppa l’uva e le nocciole? L’accostamento degli ingredienti, a primo acchito, può sembrare non azzeccato, invece insieme…

Lasagna verde con zucca e provola affumicata

Vi ricordate la ricetta dei tortelloni verdi pubblicata qualche giorni fa? L’impasto per la lasagna di oggi è lo stesso, cambia solo la ricetta. Vediamo come preparare questa lasagna veloce e molto gustosa Con lo stesso impasto, quindi pasta all’uovo agli spinaci, ho realizzato tre ricette differenti: 🎃 Tortelloni ripieni di zucca 🎃 Lasagna vegetariana con zucca…

Melanzane ripiene al forno con salsina di accompagno

Le ultime melanzane di stagione e poi via con cavoli, broccoli, verze e tutte le verdure autunnali. Oggi una ricetta veloce e gustosa, fatta di melanzane ripiene con pane raffermo, provola affumicata, uova e formaggio accompagnate da una salsina di pomodoro. Continuate la lettura! L’autunno sta piano piano impadronendosi delle nostre città e delle campagne,…

A tutta Zucca: Risotto con toma piemontese e dadolata di zucca al forno

Zucca turbante, mantovana, delica, tan cheese, lady godiva, cosa sono questi nomi? Sono solo alcune delle tantissime varietà di zucca commestibili. In questa e nelle prossime ricette vi parlo della deliziosa cucurbitacea:  proprietà, varietà, eventi e tante ricette dal salato al dolce. Seguitemi! Seppur abituati a vedere nei supermercati sempre lo stesso tipo di zucca,…

Antipasti veloci e creativi: Torta di verdure grigliate

Una ricetta semplice, tante verdure grigliate e un tocco di fantasia. Una torta veg che riscuoterà gran successo. Una ricetta sciuè sciuè, senza tanti fronzoli. L’occasione per consumare le ultime melanzane e zucchine di stagione. Uno strato dopo l’altro: zucchine, melanzane, zucca, peperoni, erbe aromatiche e scaglie di parmigiano. Accompagnate questa torta con dei crostini…

Torta rustica con verdure a spirale

Una base croccante e burrosa e un ripieno morbido e colorato, questa è la torta a spirale, facile e veloce, da servire a cena o per un aperitivo tra amici Ero davanti al computer affaccendata in varie cosine, mio marito, rientrato da poco dal lavoro, mi guarda e con molta nonchalance mi chiede « c’è qualcosa…