Una carbonara vegetariana fatta con: uova “felici” da allevamenti non intensivi, asparagi e burrata Niente premesse e parliamo subito di questa bontà che, con i giusti accorgimenti, lascerà tutti senza parole. La carbonara è un piatto tanto semplice quanto insidioso; ognuno ha il suo modo di preparare l’uovo, passando da una cremina morbida alla stracciatella. I…
Mese: marzo 2017
Crepes di grano saraceno, salmone e cavolo rosso
Ricetta senza glutine, che utilizza farina di grano saraceno.
Stufato alla Guinness per St. Patrick’s Day
Marcel Proust scriveva: “L’odore e il sapore delle cose rimangono a lungo depositate, pronte a riemergere in qualsiasi momento”. L’olfatto è un senso meraviglioso capace di farci viaggiare nella memoria, facendo riaffiorare ricordi latenti, in attesa di nuova vita. Succede spesso di annusare un odore e collegarlo ad un evento particolare, a una persona, un…
Hummus con rape rosse e grissini itegrali
Un hummus diverso, fatto con rape rosse e accompagnato da croccanti grissini integrali fatti in casa Annamo a magnà a li Castelli è una frase tipica dei Romani per indicare il pranzo fuori porta della domenica. I Castelli Romani sono un insieme di splendidi paesi e cittadine nei dintorni di Roma, tutti con fascino particolare,…
Bon Bon di pan di Spagna
Questo è un dolce di riciclo, visto che, secondo la mia filosofia, in cucina non si butta mai niente. Ecco allora pesti fatti con i ciuffi delle carote, salsina ai funghi (per accompagnare gli arrosti) fatta con le pellicine degli champignon; zuccheri aromatizzati con le bucce di limone, o altro agrume, del quale ho utilizzato…
Lavanda Peperina 