Paccheri con asparagi e crema di mozzarella di bufala

Un primo piatto vegetariano, gustoso e facile da fare. Gli asparagi grandi protagonisti della stagione primaverile e la crema di mozzarella di bufala, avvolgono i paccheri per regalarvi momenti di vera bontà. Con la bella stagione arrivano gli asparagi. Dalle mie parti, sul Gargano, la raccolta dell’asparago selvatico è una vera e propria professione! Ore…

Paccheri ricci ripieni di zucca, salsiccia e mozzarella

Il pacchero, una pasta sostanziosa e accogliente, pronta ad essere farcita, in questo caso, con: zucca, salsiccia e mozzarella filante! Una ricetta da pranzo domenicale: ricco, sostanzioso e godurioso; una sorta di mini cannelloni farciti, cremosi all’interno e con una deliziosa crosticina all’esterno. Il ripieno decidetelo voi: vegetariano, con il pesce, carne, formaggi, insomma, quello…

Pasta fatta in casa: Maltagliati

I maltagliati fatti in casa, altro non sono che il recupero della pasta all’uovo o dei ritagli di altri impasti. In questa ricetta li servirò con una salsa alla zucca, funghi chiodini e scaglie di pecorino Quante volte è capitato di fare la pasta in casa e avanzano dei ritagli. Che fare? Semplice, i maltagliati….

A tutta pasta: Spaghettoni con cicale di mare

“A tutta pasta” di oggi prevede una ricetta con le cicale di mare o pannocchie, un crostaceo molto apprezzato, anche perché poco costoso. Le sue carni sono succose e squisite, inoltre, siamo in uno dei periodi migliori, settembre e ottobre per questo crostaceo. Anche questa ricetta è scaricabile in pdf! Spaghettoni con cicale di mare…

Melanzane ripiene, una ricetta pugliese nell’animo

Non ci sono dubbi al riguardo: sicuramente oggi, in una casa su due della mia amata Puglia, qualcuno cucina le melanzane ripiene. E voi le avete mai mangiate? In pochi passaggi vi svelerò i trucchi per preparare  uno dei miei piatti preferiti della cucina pugliese, li mulugnam richien   Mia zia le prepara un un modo, mia nonna in…

Tagliolini al culatello con toccata e fuga

Tagliolini all’uovo finissimi, culatello, burro e salvia, questi gli ingredienti di uno dei piatti più buoni e semplici, che ho mangiato a Parma La visita a Parma è stata la classica toccata e fuga che mi ha lasciato una voglia matta di ritornare. Eravamo di ritorno da Lucca, dove avevamo trascorso il week end in…