Tortelloni ripieni di ricotta e mortadella

Un soffice tortellone ripieno di ricotta e succulenta mortadella, un primo piatto ideale per i giorni di festa, soprattutto ora che il Natale è vicinissimo…   Tortelli, ravioli, agnolotti, cannelloni, insomma le paste ripiene, secondo me fanno subito festa. Piccoli o grandi scrigni che racchiudono il ripieno più disparato e poi, paese che vai ripieno…

Pasta fatta in casa: Maltagliati

I maltagliati fatti in casa, altro non sono che il recupero della pasta all’uovo o dei ritagli di altri impasti. In questa ricetta li servirò con una salsa alla zucca, funghi chiodini e scaglie di pecorino Quante volte è capitato di fare la pasta in casa e avanzano dei ritagli. Che fare? Semplice, i maltagliati….