Siamo in pieno autunno con questa zuppa. Accostamenti particolari: l’acidità dell’uva, la croccantezza e la rotondità delle nocciole e per finire la cremosità delle patate. Un primo piatto che vi stupirà!

Avete mai pensato di mettere in una zuppa l’uva e le nocciole? L’accostamento degli ingredienti, a primo acchito, può sembrare non azzeccato, invece insieme stanno bene, e vi dirò di più, la zuppa è molto buona!

Gli ingredienti per questa zuppa sono tutti prodotti locali, oltre che stagionali. Pensate che alcune di queste nocciole le abbiamo raccolte noi, o meglio mio marito, durante una scampagnata a Sutri (VT); le patate e l’uva, invece, le ho acquistate al Mercato Contadino dei Castelli Romani.

Per il Menu Vino & Olio, ho pensato come portata principale la zuppa, soprattutto perché non c’è niente di più confortante di una minestra calda nelle fresche sere autunnali.

Ingredienti per 4 persone

400 g di patate (circa due patate grandi)

60 g di nocciole sgusciate

150 g di uva rosata o rossa

timo

brodo vegetale circa 1 litro

olio d’oliva

sale e pepe

Procedimento per realizzare la zuppa d’uva, nocciole e patate

1. Per prima cosa lavate l’uva, spellatela e togliete i semini.
2. Tritate le nocciole, tranne qualcuna che servirà per la decorazione, deve diventare una sorta di farina.
3. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi.
4. Mettete in una pentola l’olio, le patate, l’uva e il timo. Fate rosolare per qualche minuto.
5. Aggiungete le nocciole, e il brodo caldo.
6. Chiudete la pentola con il coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti.
7. Regolate di sale e pepe e frullate la zuppa.
8. Guarnite con le nocciole tostate e tagliate a pezzetti e delle rondelline di uva fresca.
9. Completate il tutto con un filo d’olio d’oliva a crudo.

Semplice non credete? Allora vi aspetto per le prossime ricette Vino & Olio