Zuppa con uva, nocciole e patate

Siamo in pieno autunno con questa zuppa. Accostamenti particolari: l’acidità dell’uva, la croccantezza e la rotondità delle nocciole e per finire la cremosità delle patate. Un primo piatto che vi stupirà!

Zuppa con uva nocciole e patate

Avete mai pensato di mettere in una zuppa l’uva e le nocciole? L’accostamento degli ingredienti, a primo acchito, può sembrare non azzeccato, invece insieme stanno bene, e vi dirò di più, la zuppa è molto buona!

Gli ingredienti per questa zuppa sono tutti prodotti locali, oltre che stagionali. Pensate che alcune di queste nocciole le abbiamo raccolte noi, o meglio mio marito, durante una scampagnata a Sutri (VT); le patate e l’uva, invece, le ho acquistate al Mercato Contadino dei Castelli Romani.

 

Per il Menu Vino & Olio, ho pensato come portata principale la zuppa, soprattutto perché non c’è niente di più confortante di una minestra calda nelle fresche sere autunnali.

Ingredienti per 4 persone

400 g di patate (circa due patate grandi)

60 g di nocciole sgusciate

150 g di uva rosata o rossa

timo

brodo vegetale circa 1 litro

olio d’oliva

sale e pepe

Procedimento per realizzare la zuppa d’uva, nocciole e patate

  1. Per prima cosa lavate l’uva, spellatela e togliete i semini.
  2. Tritate le nocciole, tranne qualcuna che servirà per la decorazione, deve diventare una sorta di farina.
  3. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi.
  4. Mettete in una pentola l’olio, le patate, l’uva e il timo. Fate rosolare per qualche minuto.
  5. Aggiungete le nocciole, e il brodo caldo.
  6. Chiudete la pentola con il coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti.
  7. Regolate di sale e pepe e frullate la zuppa.
  8. Guarnite con le nocciole tostate e tagliate a pezzetti e delle rondelline di uva fresca.
  9. Completate il tutto con un filo d’olio d’oliva a crudo.

Semplice non credete? Allora vi aspetto per le prossime ricette Vino & Olio

2 commenti Aggiungi il tuo

  1. Flavia Pariciani ha detto:

    La devo provare! Nell’ultimo Rapunzel della Disney la matrigna prepara a Rapunzel la zuppa di nocciole e io e mia figlia ci siamo sempre chieste come sia!

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    1. lavandapeperina ha detto:

      E sì Flavia, la zuppa con uva, nocciole e patate sembra insolita, io stessa dubitavo della sua riuscita, eppure…
      A me e mio marito è piaciuta. Fammi sapere e dai un baciotto alla tua piccolina.

      Liked by 1 persona

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