Crema di cannellini con broccoli piccanti e crostini all’olio novello

Una vellutata crema di fagioli cannellini, broccoli ripassati in padella e crostini con olio novello, gli ingredienti per una cena veloce e gustosa

Crema di fagioli cannellini e broccoli ripassati

Le giornate primaverili ci regalano ore piacevoli all’esterno, coccolati dai raggi di sole caldi e confortanti, il clima si fa più mite e durante il giorno ci fa piacere consumare dei pasti tiepidi o freddi. La sera invece, non si disdegna un piatto caldo e avvolgente, come questa vellutata di cannellini, accompagnata dagli ultimi broccoli di stagione.

La ricetta è semplice e veloce, l’importante è utilizzare prodotti buoni e di qualità. I legumi che ho usato vengono dal salento, dono di mia suocera, che li compra da un piccolo contadino di Cavallino (in provincia di Lecce); le verdure e l’olio d’oliva, sono di una piccola azienda situata a Campagnano Romano, Agrilab.

Vediamo come realizzare la ricetta.

Ingredienti per 4 persone

600 g di fagioli cannellini già cotti

olio d’oliva da spremitura a freddo

500 g di broccoli

carote, sedano e cipolla

aglio

pane casereccio

  • Partiamo dai legumi, che dovrete mettere in ammollo la sera prima e poi cuocere in abbondante acqua fredda con una costa di sedano, una carota e uno spicchio d’aglio. Solo a fine cottura, dopo due/tre ore, potete aggiungere il sale.
  • Pulite i broccoli e cuoceteli in acqua bollente salata per una decina di minuti. Scolateli e ripassateli in padella con olio d’oliva, uno spicchio d’aglio e se vi piace un pochino di peperoncino.
  • Frullate i fagioli fino ad ottenere una vellutata.
  • Ora componiamo il piatto: mettete un mestolo di vellutata, aggiungete i broccoli ripassati, completate con scaglie di pecorino e un filo d’olio a crudo.

La ricetta è conclusa, facile no?

Volendo potete utilizzare gli stessi ingredienti per fare un piatto di pasta, procedendo in questo modo:

  • Cuocete la pasta nell’acqua dei broccoli, scolate e aggiungetela ai broccoli ripassati in padella. Nel piatto mettete un mestolo di vellutata di fagioli, adagiate sopra la pasta e completate con del pecorino o parmigiano e un filo d’olio.

Oppure, potete fare una bella bruschetta con le alici!

Bruschetta con broccoli, alici del Cantabrico e olio a spremitura a freddo Agrilab

Alla prossima ricetta del mercato! Ricordate che nella home page ci sono due nuove rubriche:

  1. Le ricette del Mercato

 

 

2 commenti Aggiungi il tuo

  1. Chef V. ha detto:

    che spettacolare abbinamento… fa venire davvero l’acquolina in bocca, anche se personalmente gradisco il tutto questa bontà senza aggiunta di alici e pecorino 😉

    Piace a 1 persona

  2. lavandapeperina ha detto:

    Sono contenta che l’abbonamento ti sia piaciuto.

    Mi piace

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