Una vellutata crema di fagioli cannellini, broccoli ripassati in padella e crostini con olio novello, gli ingredienti per una cena veloce e gustosa
Le giornate primaverili ci regalano ore piacevoli all’esterno, coccolati dai raggi di sole caldi e confortanti, il clima si fa più mite e durante il giorno ci fa piacere consumare dei pasti tiepidi o freddi. La sera invece, non si disdegna un piatto caldo e avvolgente, come questa vellutata di cannellini, accompagnata dagli ultimi broccoli di stagione.
La ricetta è semplice e veloce, l’importante è utilizzare prodotti buoni e di qualità. I legumi che ho usato vengono dal salento, dono di mia suocera, che li compra da un piccolo contadino di Cavallino (in provincia di Lecce); le verdure e l’olio d’oliva, sono di una piccola azienda situata a Campagnano Romano, Agrilab.
Vediamo come realizzare la ricetta.
Ingredienti per 4 persone
600 g di fagioli cannellini già cotti
olio d’oliva da spremitura a freddo
500 g di broccoli
carote, sedano e cipolla
aglio
pane casereccio
- Partiamo dai legumi, che dovrete mettere in ammollo la sera prima e poi cuocere in abbondante acqua fredda con una costa di sedano, una carota e uno spicchio d’aglio. Solo a fine cottura, dopo due/tre ore, potete aggiungere il sale.
- Pulite i broccoli e cuoceteli in acqua bollente salata per una decina di minuti. Scolateli e ripassateli in padella con olio d’oliva, uno spicchio d’aglio e se vi piace un pochino di peperoncino.
- Frullate i fagioli fino ad ottenere una vellutata.
- Ora componiamo il piatto: mettete un mestolo di vellutata, aggiungete i broccoli ripassati, completate con scaglie di pecorino e un filo d’olio a crudo.
La ricetta è conclusa, facile no?
Volendo potete utilizzare gli stessi ingredienti per fare un piatto di pasta, procedendo in questo modo:
- Cuocete la pasta nell’acqua dei broccoli, scolate e aggiungetela ai broccoli ripassati in padella. Nel piatto mettete un mestolo di vellutata di fagioli, adagiate sopra la pasta e completate con del pecorino o parmigiano e un filo d’olio.
Oppure, potete fare una bella bruschetta con le alici!
Alla prossima ricetta del mercato! Ricordate che nella home page ci sono due nuove rubriche:
Lavanda Peperina 
che spettacolare abbinamento… fa venire davvero l’acquolina in bocca, anche se personalmente gradisco il tutto questa bontà senza aggiunta di alici e pecorino 😉
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