Finita la settimana dei fichi d’india, passiamo ai fichi. Frutti stupendi e salutari che fanno bene al nostro organismo per vari motivi: sono ricchi di fibre, quindi, no problem per chi soffre di stitichezza, contengono polifenoli, quindi antiossidanti, sono una fonte di vitamine e sali minerali, hanno proprietà antinfiammatorie e poi sono dolci da morire. Visto che fanno così bene, perché non associarli ad un bel gelato e ad una frolla croccante e profumata? Così da far bene anche all’anima! Attenzione però l’estate non è ancora terminata, quindi se siete ancora nella fase prova costume, mangiatene con cautela!

I fichi della ricetta vengono direttamente dal Gargano, eravamo in macchina (io e mio marito…) e stavamo ritornando al paese dopo una giornata di mare, quando notiamo una bancarella con della frutta. Fermiamo la macchina e ci dirigiamo a piedi al piccolo chioschetto. Pesche, pere, uva, prugne e fichi, inutile raccontarvi che mi sono caricata di tutto e di più. Chili di frutta che nella mia mente avevano trovato già la giusta ricetta, ispirata dal piacevole soggiorno sul Gargano.

La frutta aveva un sapore genuino, semplice e gustoso, e come dico sempre io “sapeva di frutta”.

Arrivati a Roma ho passato due giornate a preparare conserve: confetture di prugne, vincotto, confettura di pesche e di fichi. Alla fine ero sfinita e avrei detto le peggio cosine, però ormai era andata e avevo consumato tutto, per fortuna.

Poi una sera, complice una gran voglia di dolce, tanto per cambiare… ho realizzato questo piccolo dessert, veloce e molto gustoso. Alla base c’è un biscotto fatto con la frolla al limone, sopra un gelato (comprato ovviamente visto che non ho la gelatiera) alla crema e per finire alcuni fichi caramellati.

Ingredienti per 2 persone

Per la frolla:

250 g di farina 

120 zucchero a velo 

150 burro

 2 tuorli 

buccia di limone non trattato

2 palline di gelato alla crema

4 fichi

20 g di zucchero di canna integrale

mezzo bicchiere d’acqua

Preparazione: mettete nel mixer burro e zucchero, poi aggiungete i tuorli uno alla volta, la scorza del limone e per ultimo la farina. Avvolgete l’impasto nella pellicola lasciatelo riposare  almeno mezz’ora.

Potete lavorare la frolla anche a mano sena l’ausilio del mixer. Con questa ricetta potete realizzare tartellette, crostate, biscotti, sbirciate tra le mie ricette!

Ora è il momento di preparare i fichi. In un pentolino mettete l’acqua e lo zucchero, fate sciogliere a fuoco basso, aggiungete i fichi, due tagliati a metà e due interi, e fate caramellare per qualche minuto. Aiutatevi con un cucchiaio e bagnate il frutto con lo sciroppo.

Passiamo ai biscotti; prendete la frolla, stendetela con il mattarello, io metto l’impasto tra due fogli di carta forno così non sporco il tagliere e l’impasto non si attacca al mattarello e soprattutto non devo aggiungere altra farina. Con un coppapasta rotondo o con una tazza, realizzate i biscotti. Rivestite una teglia con della carta forno e infornate a 170° per 10 minuti circa.

Mettete su un piatto da portata il biscotto, disponete sopra il gelato e i fichi, irrorate con lo sciroppo e servite. Io ho accompagnato il dolce con caffè in ghiaccio con latte di mandorla.

Come fare il caffè in ghiaccio

Fate una moca di caffè, in un bicchiere mettete 5/6 cubetti di ghiaccio, poi aggiungete mezzo dito di latte di mandorla e infine il caffè caldo. Mi raccomando non aggiungete lo zucchero, basterà la dolcezza del latte a bilanciare l’amaro del caffè.

Il dolce è terminato e chiudo con una domanda. Avete una ricetta con i fichi? Scrivetemela se vi fa piacere e proverò a realizzarla.

Un abbraccio.