A tutta pasta: Pennette con seppia arrostita, purea di melanzane e pomodorini gialli

Continua l’appuntamento con le ricette in pdf da stampare, primi piatti veloci, particolari e tutti da provare!

Pennette con seppia grigliata, polpa di melanzana e pomodorini gialli

Pennette con seppia grigliata, polpa di melanzana e pomodorini gialli

La ricetta è nata per caso, grazie agli avanzi della grigliata del giorno prima. Avevo fatto le seppie grigliate e le melanzane al cartoccio. Per le seconde si procede in questo modo: avvolgete le melanzane nella carta forno e poi nell’alluminio, fatele cuocere sulla griglia almeno 30 minuti. Alla fine della cottura ricaverete una polpa morbida e succulenta.  Solitamente con la polpa delle melanzane ci faccio dei primi piatti o delle bruschette con caciocavallo e pomodorini.

Ingredienti per 4 persone

500 g di pasta mezze penne o quella che preferite

2 seppie grigliate

la polpa di due melanzane

200 g di pomodorini

sale, pepe, basilico fresco e origano

In una  zuppiera mettete le seppie tagliate a pezzetti, la polpa di melanzane, i pomodorini, abbondante olio, sale e pepe. Cuocete la pasta, scolatela e versatela nella zuppiera, mescolate bene e aggiungete l’origano.

Buon appetito e alla prossima ricetta “a tutta pasta”.

Se vi piacciono le seppie ho un’altra ricetta per voi: Seppie ripiene con tagliatelle al nero di seppia

 

 

 

 

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