Mini tortine fragolose che accompagnano un barattolino di fragole al peperoncino

Un picnic bello e serio deve terminare con un dolce. Se vi siete persi la parte salata della gita fuori porta, non preoccupatevi, ecco il link della ricetta del panbauletto alla salvia.

Il dolce da portare ad un picnic deve essere semplice, preferibilmente senza creme, a meno che non abbiate un frigo portatile. Quella che vi propongo è una ricetta versatile che si presta a numerose varianti: con lo stesso impasto potete fare dei piccoli muffin, o delle madeleines con lo stampo adatto. Per realizzare le forme di mini tortine ho utilizzato uno stampo per muffin apposito. Se voi non lo avete non importa, basta procurarvi dei pirottini di carta che vadano in forno (mettete due pirottini per ogni tortina, così da mantenerne la forma durante la cottura). Per realizzare i dolcetti ho usato una marmellata di fragole espressa: ho tagliuzzato  4/5 fragole in un pentolino, poi ho aggiunto 1 cucchiaio di zucchero e del succo di limone. Ho fatto cuocere per 10 minuti.

Ingredienti per circa 30 tortini

3 uova

120 g di burro

140 g di farina

150 g di zucchero

1 cucchiaino di lievito in polvere

confettura di fragole

stampo per mini muffin o pirottini piccoli

Per le fragole in barattolo

un barattolino a chiusura ermetica

delle fragole

zucchero di canna

limone e peperoncino (poco però)

Mettete le uova e lo zucchero in una ciotola e frullate fino a che l’impasto non diventa chiaro e spumoso. Unite piano piano la farina con il lievito e per ultimo il burro fuso a temperatura ambiente. Mi raccomando il burro va messo poco alla volta. Mettete l’impasto nei pirottini e posizionate al centro un pochino di marmellata di fragole.

Infornate i dolcetti a 170° per 15 minuti circa e poi pappateli!

Conservateli in una scatola di latta e consumate in due-tre giorni. Buona scampagnata e alla prossima ricetta.

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