Crespelle, verdurine primaverili e tanta, ma proprio tanta, fontina. Con questo piatto vi porto a spasso per la Valle d’Aosta In quest’ultimo anno la Valle d’Aosta mi ha regalato tanto e ha conquistato un pezzo del mio cuore. Sono stata in questa regione per la prima volta nel giugno del 2017; é stato un…
Categoria: Primi piatti
Ciceri e Tria da aperitivo
Ciceri e Tria, piatto tradizionale salentino a base di ceci e pasta fatta a mano, la particolarità? La pasta fritta. Io vi propongo una versione aperitime Sono sposata con un salentino, quindi sono anni che a casa di mia suocera mangio “ciceri e tria”. Prima di scendere in salento chiamiamo mamma Imma e alla fatidica…
Paccheri con asparagi e crema di mozzarella di bufala
Un primo piatto vegetariano, gustoso e facile da fare. Gli asparagi grandi protagonisti della stagione primaverile e la crema di mozzarella di bufala, avvolgono i paccheri per regalarvi momenti di vera bontà. Con la bella stagione arrivano gli asparagi. Dalle mie parti, sul Gargano, la raccolta dell’asparago selvatico è una vera e propria professione! Ore…
Minestra invernale con broccolo spigarello
Broccolo spigarello, cavolo spigarello, minestra napoletana, minestra nera, questi, alcuni dei nomi attribuiti ad una splendida e gustosa verdura appartenente alla famiglia delle Brassicacee Nota aggiunta a gennaio del 2020: La ricetta fa parte della rubrica “Menu della settimana”. Per accedere cliccate qui. Ho conosciuto “la minestra napoletana” grazie ad Antonia e Amalia dell’Azienda Terre…
Risotto e radicchio in doppia ricetta…
Una sola preparazione, due ricette, un risotto al radicchio che si trasforma in poche mosse… Una ricetta semplice, senza pretesa, ma al tempo stesso completa e gustosa; senza contare che, con il risotto avanzato si possono fare splendide cose, come dei graziosi timballi monoporzione. A casa mia una cosa che non mancava mai erano i…
Spaghettoni con vongole, bottarga e scorza di Limone Femminello del Gargano IGP
Un primo piatto a base di molluschi profumato e avvolgente grazie ai limoni del Gargano e alla bottarga Questa ricetta la vedo bene per una cena romantica, accompagnata da un buon bicchiere di vino e qualche antipastino a base di pesce. Gli spaghetti alle vongole sono un classico, non c’è ristorante di pesce o posto…
Farfalle al farro con purea di ceci e funghi trifolati
Un primo piatto veloce e sano, pasta al farro, ceci e funghi misti, questi gli ingredienti per una ricetta che vale la pena provare Negli ultimi anni è aumentato notevolmente l’uso della cosiddetta “pasta alternativa”: farro, integrale, riso, mais, ecc. Questa crescita è dovuta sia all’aumento delle intolleranze, sia alla maggiore attenzione da parte del…
Paccheri ricci ripieni di zucca, salsiccia e mozzarella
Il pacchero, una pasta sostanziosa e accogliente, pronta ad essere farcita, in questo caso, con: zucca, salsiccia e mozzarella filante! Una ricetta da pranzo domenicale: ricco, sostanzioso e godurioso; una sorta di mini cannelloni farciti, cremosi all’interno e con una deliziosa crosticina all’esterno. Il ripieno decidetelo voi: vegetariano, con il pesce, carne, formaggi, insomma, quello…
Pasta fatta in casa: I Pizzoccheri
Farina di grano saraceno e acqua, pochi ingredienti per una pasta davvero squisita; e per il condimento dei pizzoccheri andiamo sul classico: verza, patate e casera I pizzoccheri sono un piatto tipico della Valtellina; pasta fatta a mano con farina nera (cioè grano saraceno) e bianca. Originari di Teglio, un bellissimo borgo, dove pensate è…
Gnocchi verdi alla romana, con Fontina della Valle d’Aosta, guanciale croccante e broccolo
“Con questa ricetta partecipo al Contest Concorso Fontina Valle d’Aosta del Blog Un Architetto in Cucina in collaborazione con l’Assessorato all’Agricoltura e Risorse Naturali della Valle d’Aosta” A giugno ho trascorso la mia prima vacanza in alta montagna e indovinate dove sono stata? In Valle d’Aosta! In una settimana ho tramutato la mia ostilità per la…
Tortelloni ripieni di ricotta e mortadella
Un soffice tortellone ripieno di ricotta e succulenta mortadella, un primo piatto ideale per i giorni di festa, soprattutto ora che il Natale è vicinissimo… Tortelli, ravioli, agnolotti, cannelloni, insomma le paste ripiene, secondo me fanno subito festa. Piccoli o grandi scrigni che racchiudono il ripieno più disparato e poi, paese che vai ripieno…
Gnocchi di rape rosse con zucca glassata, taleggio, radicchio e briciole di pane croccanti
Gnocchi di barbabietola soffici e colorati, conditi con radicchio, zucca e taleggio. E per brindare, un bel bicchiere di birra artigianale! Ho realizzato i miei primi gnocchi alla barbabietola durante un cooking show organizzato da una scuola di cucina a Roma, e da quel momento non li ho più lasciati. Gli gnocchi sono una delizia…
Lavanda Peperina 