Tagliolini all’uovo finissimi, culatello, burro e salvia, questi gli ingredienti di uno dei piatti più buoni e semplici, che ho mangiato a Parma La visita a Parma è stata la classica toccata e fuga che mi ha lasciato una voglia matta di ritornare. Eravamo di ritorno da Lucca, dove avevamo trascorso il week end in…
La ciambella di mele per Sonia
Si potrebbero scrivere centinai di libri, su tutte le innumerevoli varianti di una delle torte più buone in assoluto, quella di mele. Le ricette spaziano dai pochi ai numerosi ingredienti, da quelle semplici a quelle elaborate; il risultato è sempre lo stesso, una vera bontà. Sarà per la morbidezza delle mele calde o dei vari…
Cazzarielli con verza e fagioli
Lo scorso anno, insieme a Camilla e Pietro, compagni di gusto e di vita, io e Ale abbiamo passato una bella giornata tra Roccaraso e Pescocostanzo, in Abruzzo. È bello ammirare la montagna d’inverno, specie se il sole tiepido colora di meraviglia paesaggi di neve; e poi si respira quell’aria piacevole e frizzante, si cammina…
Spaghetti alla chitarra con cime di rapa e cicale di mare
Se alla pasta con le cime di rapa aggiungi il pesce che succede? Succede che ti piace! Di solito, quando parli di cucina pugliese, a molti vengono in mente le orecchiette con le cime di rapa. E si, per noi pugliesi questo piatto è semplicemente un classico. Ci sono varie interpretazioni; io con il tempo…
Barbabietola alla Wellington e birra Sera Nera di Eastside
Il filletto alla Wellington ma…in versione vegetariana. La carne è stata sostituita da una succulenta barbabietola e per accompagnare il piatto una generosa base di riso venere e una salsa ai funghi Altro appuntamento con l’amata birra artigianale e l’abbinamento in cucina. Questa volta vi propongo una ricetta particolare; si tratta di una rivisitazione…
Banana Bread (plumcake alla banana)
Il Banana Bread è il dolce perfetto per la colazione, pochi ingredienti e in meno di dieci minuti preparerete un plumcake spettacolare Se anche voi, come me, avete sempre una o due banane nere nel cesto della frutta, ho la soluzione per riciclarle e non buttare via niente: armatevi di cucchiarella e cuciniamo un…
Crostata bicolor, con frangipane al cioccolato e pere
Un invito a pranzo da due belle persone e una piccola elfetta ha fatto nascere la voglia di preparare questa crostata. Si tratta di una frolla classica, con aggiunta di marmellata di pere e lavanda, acquistata a Sondrio dall’Azienda agricola profumi di Valtellina. Lo scorso Novembre, con mio marito e due cari amici siamo stati…
Birra D-Day con supplì di zucca, alici e burrata
Il Supplì, un classico a Roma, poi se il fritto in questione è “al telefono”, non si può chiedere di più. Da te po mi ripetevo “devo fare i supplì, e che sarà mai”; eppure, ogni volta mi facevo prendere dalla pigrizia e dall’idea che la ricetta era troppo laboriosa. Cuoci il riso, poi fallo…
Brindiamo con le cartellate
Anno nuovo rubrica nuova. Con questa ricetta inauguro un nuovo tema all’interno del Blog, Food e Birre di qualità; troverete piatti tradizionali rivisitati e accompagnati da birre prodotte nello stesso territorio. E’ questo un modo, crediamo io e Ale, di apprezzare luoghi, sapori, tradizioni e nuove conoscenze. Da anni, io e la mia dolce metà…
Giovedì gnocchi di castagne con ragù di coniglio
Gnocchi gluten free di castagne con ragù bianco di coniglio
La Ciambella di Maria, con carote e senza burro
Ciambella alle carote, priva di latte e burro
Li Scartllat (cartellate pugliesi)
Dolce natalizio della tradizione pugliese con vincotto di fichi
Lavanda Peperina 